Trong những năm gần đây, đồ uống Thái Lan xuất hiện ngày càng thường xuyên trên menu của các quán cà phê, trà sữa và các mô hình take-away. Những món quen thuộc như trà sữa Thái, trà Thái xanh – đỏ hay các phiên bản biến tấu hiện đại nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ màu sắc nổi bật và hương vị dễ nhận thấy.
Chính sự mới lạ này khiến nhiều chủ quán xem đồ uống Thái Lan như một giải pháp để làm mới menu, tạo điểm nhấn và thu hút khách trải nghiệm. Tuy nhiên, để đánh giá liệu dòng đồ uống này có thực sự phù hợp cho việc kinh doanh lâu dài hay chỉ mang tính xu hướng ngắn hạn, cần nhìn sâu hơn vào đặc điểm hương vị, mức độ phù hợp với khẩu vị khách hàng, khả năng ứng dụng vào từng mô hình quán và cách triển khai trong thực tế vận hành.
Đồ uống Thái Lan thu hút sự chú ý nhờ xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội với màu sắc nổi bật và hương vị dễ nhận diện từ mùi hương đến hương vị. Các món như trà Thái xanh, trà Thái đỏ hay trà sữa Thái tạo cảm giác mới lạ so với những dòng trà quen thuộc, giúp quán dễ gây tò mò và thu hút khách đến dùng thử.
Với nhiều chủ quán, đồ uống Thái Lan được xem là giải pháp làm mới menu hoặc bổ sung một lựa chọn khác biệt bên cạnh các món chủ lực. Dòng đồ uống này có thể triển khai linh hoạt ở nhiều mô hình, từ quán cà phê, trà sữa đến take-away, mà không cần thay đổi toàn bộ concept hay quy trình vận hành hiện có.
Trà Thái có mùi hương khá rõ và dễ phân biệt so với các dòng trà thông dụng. Khi pha chế, trà thường được kết hợp cùng sữa đặc, sữa tươi hoặc kem béo, tạo cảm giác đậm vị ngay từ những ngụm đầu tiên. Đây là điểm dễ gây ấn tượng với khách mới, nhưng cũng đòi hỏi người pha phải kiểm soát tốt tỷ lệ để tránh cảm giác gắt hoặc quá béo.
Đồ uống Thái Lan nhìn chung phù hợp với nhóm khách trẻ, những người thích hương vị rõ ràng và cảm giác đậm đà. Tuy nhiên, với tệp khách rộng hơn như khách văn phòng hoặc gia đình, công thức cần được điều chỉnh để dễ uống hằng ngày.
Việc giảm độ ngọt, tiết chế chất béo và cân lại lượng trà giúp đồ uống nhẹ hơn, phù hợp để sử dụng thường xuyên. Nếu áp dụng nguyên công thức gốc để bán đại trà, hiệu quả kinh doanh lâu dài thường không cao.
Một lợi thế dễ thấy là khả năng tạo điểm nhấn cho menu, đặc biệt tại những khu vực chưa có nhiều quán khai thác dòng đồ uống này. Nguyên liệu trà Thái và các thành phần đi kèm hiện nay tương đối dễ tìm, quy trình pha chế không quá phức tạp, giúp chủ quán dễ thử nghiệm và triển khai.
Bên cạnh đó, đồ uống Thái Lan phù hợp để phát triển thành món signature hoặc các món theo mùa. Cách làm này giúp menu có thêm sự mới mẻ mà không cần thay đổi toàn bộ concept quán, đồng thời tạo lựa chọn khác biệt cho khách hàng khi ghé quán.
Đồ uống Thái Lan thường phát huy hiệu quả tốt nhất khi được đưa vào menu như một nhóm bổ trợ, thay vì trở thành dòng sản phẩm duy nhất. Việc kết hợp cùng các món quen thuộc như cà phê, trà trái cây hoặc trà sữa truyền thống giúp menu giữ được sự đa dạng, phù hợp với nhiều tệp khách khác nhau. Cách sắp xếp này vừa tạo điểm nhấn cho quán, vừa tránh rủi ro menu bị kén khách hoặc nhanh nhàm chán.
Trà Thái có hương vị đậm, nên chỉ cần sai lệch nhỏ về định lượng trà, sữa hoặc thời gian ủ cũng có thể làm đồ uống trở nên quá gắt hoặc quá béo. Khi chất lượng giữa các ly không đồng đều, khách hàng sẽ khó quay lại thường xuyên. Vì vậy, việc xây dựng công thức rõ ràng và kiểm soát tốt quy trình pha chế là yếu tố bắt buộc nếu muốn kinh doanh ổn định.
Cùng một loại trà Thái nhưng mỗi nguồn nguyên liệu, mỗi lô hàng có thể cho mùi và vị khác nhau. Nếu chỉ làm theo công thức cố định, người pha sẽ gặp khó khăn khi cần điều chỉnh để giữ hương vị ổn định. Hiểu nguyên lý pha chế giúp chủ quán và nhân viên biết cách cân chỉnh tỷ lệ, thời gian ủ và lượng sữa phù hợp, đặc biệt quan trọng khi bán số lượng lớn hoặc mở rộng quy mô.
Đồ uống Thái Lan phù hợp nhất với các mô hình quán hướng đến tệp khách trẻ như quán trà sữa, quán đồ uống hiện đại, xe nước hoặc quầy take-away đặt gần trường học, khu dân cư đông người trẻ. Nhóm khách này thường dễ đón nhận hương vị đậm, màu sắc nổi bật và sẵn sàng thử các món mới lạ.
Bên cạnh đó, những quán cà phê hoặc quán nước đang vận hành ổn định nhưng muốn bổ sung thêm một vài món mới để làm phong phú menu cũng có thể cân nhắc dòng đồ uống Thái Lan. Khi được đưa vào với vai trò món signature hoặc món theo mùa, đồ uống Thái Lan giúp tạo điểm nhấn và thu hút sự chú ý của khách hàng mà không làm thay đổi toàn bộ concept hay định hướng kinh doanh hiện có.
Thay vì đưa đồng loạt nhiều món Thái Lan vào menu, chủ quán nên chọn 1–2 món dễ bán và dễ uống nhất để triển khai trước. Cách làm này giúp quán kiểm soát tốt chất lượng, định lượng nguyên liệu và đánh giá chính xác mức độ đón nhận của khách hàng, tránh tình trạng menu bị dàn trải nhưng không món nào nổi bật.
Công thức trà Thái nguyên bản thường khá đậm và béo, nên cần được điều chỉnh để phù hợp với thói quen uống của khách Việt. Việc giảm độ ngọt, giảm lượng sữa hoặc cân lại tỷ lệ trà giúp đồ uống dễ uống hơn, đặc biệt với nhóm khách văn phòng hoặc khách quay lại thường xuyên. Công thức phù hợp với tệp khách sẽ quyết định khả năng bán lâu dài của món.
Giai đoạn thử nghiệm đóng vai trò rất quan trọng. Chủ quán nên quan sát phản hồi của khách về hương vị, mức độ ngọt, béo và giá bán để tinh chỉnh công thức trước khi đưa vào bán đại trà. Cách làm này giúp hạn chế rủi ro, tránh tồn nguyên liệu và đảm bảo đồ uống Thái Lan khi lên menu chính thức đã đạt độ ổn định cần thiết.
Thực tế cho thấy, đồ uống Thái Lan không khó làm theo công thức, nhưng để bán ổn định và lâu dài thì lại không đơn giản. Việc học bài bản giúp chủ quán hiểu rõ nguyên lý tạo vị của trà Thái: từ cường độ hương trà, độ ngọt – béo cho đến cách các thành phần tương tác với nhau trong từng công thức. Khi nắm được nền tảng này, người pha chế có thể chủ động điều chỉnh đồ uống cho phù hợp với tệp khách, mức giá bán và định hướng menu của quán.
Bên cạnh đó, học đúng còn giúp chủ quán chọn nguyên liệu phù hợp với mô hình kinh doanh, tránh tình trạng dùng nguyên liệu không tương xứng dẫn đến cost cao hoặc chất lượng đồ uống không ổn định. Đặc biệt, kiến thức bài bản giúp hạn chế rủi ro thường gặp khi bán số lượng lớn: ly đầu uống ổn nhưng về sau vị thay đổi, hoặc mỗi người pha cho ra một chất lượng khác nhau.
Khi đã hiểu rõ nguyên lý và có quy trình pha chế rõ ràng, chủ quán dễ dàng kiểm soát chất lượng, đào tạo nhân viên và duy trì hương vị đồng đều trong quá trình vận hành. Đây cũng là lý do nhiều chủ quán lựa chọn học bài bản trước khi chính thức đưa đồ uống Thái Lan vào menu kinh doanh.
Tại Nguyên Liệu Pha Chế SG, đồ uống Thái Lan thường được đào tạo trong hình thức khóa học chuyên sâu 1 kèm 1, tập trung trực tiếp vào nhu cầu thực tế của từng quán. Thay vì học dàn trải nhiều công thức, học viên được xây dựng nội dung xoay quanh những món dự định đưa vào menu, phù hợp với mô hình kinh doanh và tệp khách mục tiêu.
Trong quá trình học, công thức đồ uống Thái Lan được điều chỉnh lại để phù hợp với khẩu vị khách địa phương, tránh tình trạng quá ngọt, quá béo hoặc quá gắt khi bán hằng ngày. Học viên cũng được hướng dẫn cách chọn nguyên liệu, cân đối định lượng và kiểm soát cost để đồ uống vừa dễ bán vừa đảm bảo lợi nhuận.
Bên cạnh kỹ thuật pha chế, khóa học còn tập trung vào cách đưa đồ uống Thái Lan vào menu một cách hợp lý: nên đặt ở vị trí nào, nên triển khai bao nhiêu món, có nên làm món signature hay món theo mùa. Nhờ đó, chủ quán có thể ứng dụng ngay sau khóa học, vận hành ổn định và hạn chế rủi ro khi kinh doanh dòng đồ uống này.
Đồ uống Thái Lan là lựa chọn phù hợp để bổ sung và tạo điểm nhấn cho menu nếu được triển khai đúng cách và đúng vai trò trong mô hình quán. Đây không phải dòng đồ uống nên đưa vào một cách cảm tính hay chỉ làm theo công thức lan truyền trên mạng, vì hương vị đậm và đặc trưng đòi hỏi người pha phải hiểu rõ nguyên lý và cách điều chỉnh.
Khi chủ quán được chuẩn bị bài bản, nắm rõ công thức, định lượng và biết điều chỉnh theo tệp khách mục tiêu, đồ uống Thái Lan hoàn toàn có thể trở thành món bán ổn định, giúp menu khác biệt hơn mà không làm xáo trộn concept chung của quán.
👉Nếu bạn đang cân nhắc đưa đồ uống Thái Lan vào menu hoặc muốn học đúng cách để triển khai hiệu quả, Nguyên Liệu Pha Chế SG có thể hỗ trợ tư vấn và xây dựng nội dung học phù hợp với mô hình quán thực tế của bạn.
Rất nhiều người mới học pha chế bắt đầu với tâm thế khá tích cực: mong...
Trong lĩnh vực F&B, việc học pha chế vào đúng thời điểm có ảnh hưởng...
Trong giai đoạn chuẩn bị mở quán, nhiều người thường tập trung vào mặt bằng, thiết...
Nhiều người bắt đầu học pha chế nhưng chưa xác định rõ mục tiêu của mình....
@2017 bản quyền này thuộc về Công ty SG
